La leche extraída llega a un colector denominado “olla”, donde se filtra y bombea al tanque de almacenamiento, de 1100 litros de capacidad. En la explotación cuentan con 2 tanques. En su interior se encuentra una hélice encargada de remover la leche.

    Con una varilla medidora y la tabla de conversión del tanque, podemos conocer la cantidad de litros que tenemos almacenados cuando el tanque no está totalmente lleno. La leche no debe permanecer en el tanque más de 3 días.

    La empresa que recoge la leche pasa cada 2 ó 3 días a recogerla y emite un albarán de recogida indicando los litros de leche extraídos, la hora y si tomó una muestra para analizarla. La misma empresa que la recoge realiza un análisis de la calidad de la leche, que posteriormente es enviado al ganadero.

    En la analítica aparecen parámetros como la cantidad de grasa y la presencia o no de bacterias que sirven para detectar si la cabra tienen algún tipo de infección.

    Todas las mañanas, a la 8:00 pm, se iniciaba el ordeño de las cabras. Las cabras se alimentan con pienso ecológico certificado mientras están siendo ordeñadas. Esto facilita el acceso del animal a la sala de ordeño y el manejo del mismo. El pienso contiene avena, guisantes, yeros, maíz, pulpa de remolacha, alfalfa, girasol, etc. 

    El ganadero tiene la posibilidad de solicitar la mezcla de productos que más le interese pero para ello el pedido debe ser como mínimo de 1000 kilos.  

    El alimento se almacena en un silo de 12000 kilos situado a la entrada de la nave que comunica con una tolva. La empresa suministradora del pienso trae un camión de 15000 kilos. De ellos 12000 van al silo y el resto se almacena a la entrada de la nave.El coste de los 15000 kilos es de unos 5000€. 

    Mediante un sistema de tornillo sin fin el alimento llega a los dispensadores colocados encima de cada punto de anclaje de las cabras, y tirando de una palanca que cuelga del extremo de la sala de ordeño, se rellenan los comederos con 700 g de pienso en cada uno, antes de que entren las cabras a ser ordeñadas.

    La explotación cuenta con 350 cabras, de las cuales 343 son hembras, con un sistema de ordeño para 48 cabras, 24 a cada lado. Las cabras se ordeñan en 7 lotes de 48 cabras, y 7 que entran en la ordeñadoras solas. Los lotes van pasando de 24 en 24 a cada lado de la sala de ordeño. 

    El sistema de sujeción del animal funciona de tal manera que hasta que la cabra no se sitúa en el último anclaje, no se abre el siguiente. Es decir, la cabra intenta colocarse en el primer anclaje que encuentra nada más entrar en el pasillo de ordeño, pero hasta que no llega al último no puede acceder a la comida que previamente se ha colocado en cada comedero. De esa forma es obligada a situarse en el último.

    Cuando una cabra se coloca en el último, el sistema de sujeción abre inmediatamente el siguiente y así sucesivamente, de tal forma que las 25 se sitúan de forma ordenada para su posterior ordeño. El sistema de ordeño lo activa la bomba de vacío, que simula el sistema de ordeño manual apretando y soltando el pezón. 

    Las pezoneras cuelgan sobre el pasillo de trabajo de los operarios y se van pasando de unas ubres a otras de forma manual. La pezonera se coloca introduciendo el pezón en el orificio que hace el vacío y debe quedar totalmente encajada. Al terminar el ordeño de una cabra, los pezones se pulverizan con un producto desinfectante que evita la aparición de infecciones. 

    Una cabra es ordeñada en menos de un minuto, pues en esta época las cabras tienen poca leche. Esto se observa por varios motivos: Porque se toca la ubre y se nota vacía. Porque cambia el sonido que realiza la pezonera cuando succiona la leche. 

    Un aspecto importante a la hora del ordeño es no ordeñar a las cabras que están preñadas. Esto lo sabemos porque están marcadas con spray de color rojo y porque tienen la zona de la vagina un poco hinchada. El proceso del ordeño puede suele durar en hora y media y dos horas.

    El manejo de la explotación caprina fue la tarea a la que dedicamos la mayor parte del tiempo del Proyecto. En este artículo y en los sucesivos os dejo un resumen de las principales tareas a desempeñar en una explotación caprina de leche.

    En la explotación cuentan con 343 hembras y 7 machos en producción ecológica. Las hembras se cubren con 8 meses y la gestación dura 5 meses. Las hembras preñadas paren entre finales de septiembre y principios de octubre. 

    Durante los 3 meses de crianza la cabra no es ordeñada ya que tiene que alimentar a las 2 crías que suele parir. Las crías se desteta a los 3 meses. A las hembras que han sido destetadas y que todavía no han cumplido los 8 meses para ser cubiertas por los machos, se las denomina “Hembras de recría”.  

    Los machos se venden con un peso comprendido entre los 7 y los 9 kilos de peso. Los 9 kilos es el peso máximo de venta en el mercado. Si el peso de un macho supera los 9 kilos, no se le paga más al ganadero.Para los chivos nacidos a entre finales de septiembre y principios de octubre hay mercado, pero cuando las hembras vuelven a quedarse preñadas y paren en primavera es mucho más difícil venderlos ya que la demanda del mercado es menor.   

    Un 30% de las hembras nacidas durante el año se quedan para reposición de las cabras más viejas que ya no producen leche. Esto ocurre cuando la cabra tiene más de 7 años. Según la época del año las cabras producen más o menos leche. La producción media por cabra es de 5 litros al día. En primavera es cuando más leche producen, alcanzando unos 800 litros al día.  

    Las enfermedades más comunes en las cabras son las mastitis y el estigma contagiosos:

- La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria debido a una infección bacteriana, un trauma o daño a la ubre de la cabra. Las cabras con mastitis presentan los siguientes síntomas: La ubre está más caliente de lo normal. La leche sale cortada o con restos de sangre. 

- El ectima contagiosos es una enfermedad vírica que produce pupas en la piel del animal, principalmente en la boca. La zona infectada facilita además la entrada de otros organismos patógenos, como son las bacterias. Para el estigma contagioso hay vacuna.

El rebaño de cabras debe pasar un saneamiento obligatorio 1 vez al año, cuyo precio ronda los 1000€.Para cualquier problema puntual en una animal se puede llamar al veterinario del grupo lácteo sin coste alguno, ya que es un servicio gratuito que ofrece la empresa que recoge la leche. Las vacas se venden cuando han alcanzado un peso comprendido entre los 200 y 250 kilos.

    El profesorado del IES Andrés Pérez Serrano ha participado en la Convocatoria de Proyectos de Dinamización entre centros educativos y empresas mediante un Proyecto de Aprendizaje en las Empresas en la modalidad B. 

    Durante las 2 primeras semanas del mes de septiembre hemos trabajado en una empresa Agroganadera de nuestro entorno haciendo diversas que vamos a ir exponiendo en las siguientes publicaciones.La explotación cuenta con ganado caprino de producción de leche en ecológico, y ganado ovino y vacuno en producción convencional. 

    Todo lo aprendido repercutirá en la mejora de nuestra labor docente, del aprendizaje de nuestro alumnado y de las relaciones entre nuestro departamento de Actividades Agrarias y la empresa colaboradora. 

    Desde nuestro Departamento queremos agradecer a José Mª su dedicación al proyecto, ya que se ha preocupado de que realizáramos la mayor cantidad posible de trabajos que requiere una explotación agroganadera, y nos ha explicado diariamente las tareas a desarrollar con todo detalle.